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【@你】簕菜——带刺的温柔

恩平农业2021-04-04 06:50:13



初次见识簕菜,看着那一根根带青绿小刺的蔬菜,心里暗想:谁会吃这玩意儿啊,不把舌头刺得痛死啊?殊不知同行人却吃得津津有味。抱着试试不亏的心态一尝,初入口,舌头隐隐感觉有点刺,但一嚼,刺就没了,方知这刺只是“纸老虎”,软软的。簕菜的味道像青橄榄,甘苦相伴,吃来舌尖涌出一股甘甜和清凉,慢慢地簕菜特有的香味溢满口腔,其中滋味,确实会让人上瘾。

“簕菜”可谓是恩平一绝。原本只是生长在山沟里的一种野菜,却因其干凉爽口、清香微苦,爽脆独特的味道被恩平人搬上了餐桌。自上个世纪初开始食用,辗辗转转,不知不觉中传承了上百年。




簕菜是恩平独有的野菜,茎部带刺,在五邑话中,刺与簕同音,因而得名。簕菜长在山坡、沟谷林边和灌木丛中,十分粗生,恩平农家喜欢用它来做院子的篱笆墙。据说,恩平人食用鲜簕菜已有几百年的悠久历史,由于独特的自然资源和气候条件,恩平产出的簕菜甘、爽、脆,且具有祛风除湿、清热解毒等功效,特别有助消除上火引起的青春痘和毒疮等。


为了保证最佳的口感,雪莊簕菜农户采摘簕菜时不借助工具直接用手摘,以便判断最佳位置。采摘时以15厘米左右的鲜条为佳,这时的簕菜梗鲜嫩而无纤维感。


如今恩平地区簕菜的种植面积达3万亩,年产量高达6250吨,雪莊簕菜等逐渐走向品牌化发展道路。随着簕菜的大规模种植,恩平地区也逐渐研发出簕菜沐浴露、簕菜茶等多种加工产品。



左边纤维多口感粗糙,右边纤维少嫩滑无渣


簕菜也可以采叶做成簕菜茶,是五邑当地的特产,一些回乡探亲的华侨会专门捎带几包给亲友品尝。簕菜茶茶色清绿,感觉稍苦,不久之后苦味就消失了,一股回甘味顺喉而下,胃肠为之一畅。





如果有机会来恩平,新鲜、正宗的簕菜一定不用错过哦。


毕竟恩平簕菜已经成了为国家农产品地理标志产品了......


来源:江门农业



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